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Téoros
Revue de recherche en tourisme

Volume 3, numéro 3, novembre 1984 Cuisine québécoise, restauration et tourisme : vers une synergie féconde

Sommaire (10 articles)

Présentation

  1. Tourisme et restauration : des liens qui se resserrent

    Louis Jolin

    p. 1

    Notice

  1. Le voyage et le repas

    Alain Beaulieu

    p. 2–9

    Notice

  2. La restaurationdans l’industrie touristique

    Claude Jouhannet

    p. 10–13

    Notice

  3. Les tables champêtres : une aventure gastronomique différente

    Sylvie Fortin et Marie-France Charette

    p. 14–19

    Notice

  4. Chroniques

    p. 15–18

    Notice

  5. La cuisine régionale traditionnelle...Une cuisine sous influence

    Hélène-Andrée Bizier

    p. 20–23

    Notice

  6. La nouvelle cuisine du Québec : jeune, sincère et inventive

    Centre de recherches technologiques (I.T.H.Q.)

    p. 24–25

    Notice

  7. Une Estrie de plus en plus gastronomique

    Réjean Beaudoin

    p. 26

    Notice

  8. La formation dans le secteur de la restauration

    Jeannine Cornellier et Ljubomir Téofilovic

    p. 27–29

    Notice

  9. La restauration du futur

    Joël Bourdeau

    p. 30–32

    Notice

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