Industrie hôtelière ou hospitaliy industry : vicissitude du concept d’hospitalité

Résumé

Les professionnels puis les chercheurs anglophones désignent désormais le secteur économique des cafés, hôtels et restaurants sous l’appellation «  hospitality industry  ». Même si la presse professionnelle commence à utiliser le vocable « industrie de l’hospitalité », les chercheurs français qui ont étudié l’hospitalité s’y refusent, considérant que l’hospitalité ne peut être monnayée. Pourtant, si l’on définit l’hospitalité comme le « partage du ‘chez-soi’« , on repère des formes d’hospitalité touristique : l’hospitalité domestique, l’hospitalité territoriale et l’hospitalité commerciale. Cela amène à se demander si l’hôtellerie-restauration est vraiment une industrie qui pratique l’hospitalité. Ou vaut-il mieux parler d’industrie de l’accueil ?

Mots-clés :

• hospitalité,
• industrie d’hospitalité,
• hôtellerie,
• restaurant,
• accueil

Abstract

English-speaking professionals and researchers now refer to the hotel and catering industry as the “hospitality industry.” Although the French press is beginning to use the term “ industrie de l’hospitalité ,” French researchers who studied hospitality refuse to do so, considering that hospitality cannot be monetized. However, if we define hospitality as “sharing one’s own home,” we can identify forms of tourism hospitality : domestic hospitality, territorial hospitality, and commercial hospitality. This raises the question of whether the hotel and restaurant industry is really a hospitality industry. Or would it be better to talk about a welcome industry ?

Keywords:

• hospitality,
• hospitality industry,
• hotel industry,
• restaurant