L’alimentation en situation de minorité. L’apport des immigrants à la diversification de l’espace social alimentaire de Montréal

Résumé

L’article se divise en deux sections complémentaires. La première présente le phénomène d’attachement des immigrants de première génération à leurs modèles alimentaires et culinaires prémigratoires en insistant sur le fait que permanence et rupture sont des logiques concomitantes dans un processus de transformation des pratiques. L’article met en lumière le fait que les immigrants, dans leurs pratiques pour (re)construire un chez-soi prolongeant l’espace privé, participent à la structuration de l’espace des quartiers dans lesquels ils habitent. Ils contribuent ainsi à (se) fabriquer un « art de vivre » qui passe, entre autres, par des sensations et des émotions produites par les nourritures et qui, plus largement, crée un espace social alimentaire transculturel. La seconde partie, conçue comme une exemplification de type ethnographique, présente sous forme de vignettes trois commerces d’alimentation destinés entre autres à des clientèles issues de l’immigration, situés dans deux quartiers montréalais où se concentrent ces populations. L’analyse montre qu’ici aussi, la logique de la transculturalité vient nuancer les anciens modèles d’intégration des minorités à la majorité.

Mots-clés :

• immigration,
• alimentation,
• transculturalisme,
• ethnographie,
• commerces

Abstract

The article is divided into two sections: the first part examines how first-generation immigrants are reluctant to break away from pre-migratory culinary and dietary traditions. The seemingly contradictory binary of stability and disruption is in fact less antagonistic than it seems: both are essential to transformation. The article exemplifies how in seeking to (re)create a sense home, immigrants contribute to the restructuring of public neighbourhoods. In so doing, they are effectively creating a multisensory experience that travels through food. The result is a transcultural and transculinary social space. The second part of the article uses ethnographic scaffolding to present three food markets intended for migrant clienteles and that are located in two Montreal neighbourhoods where migrant populations are predominant. The analysis confirms that transculturalism is also at play here and that older or more traditional understandings of integration are, in turn, nuanced.

Keywords:

• immigration,
• nutrition,
• transculturalism,
• ethnographic inquiry,
• food commerce