Numéro 71, automne 2002 Une pinte d’histoire : l’industrie du lait Sous la direction de Joanne Burgess
Sommaire (25 articles)
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Mot de présentation : le lait a-t-il une histoire?
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Montréal, 1870-1970 : portrait de l’industrie laitière urbaine
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Bourgoin, un pionnier de la chimie du lait
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Quel délice! La crème glacée!
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Guerre aux bactéries
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Un enjeu politique : la pasteurisation
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« L’uniformité dans l’enseignement pour l’uniformité dans nos produits laitiers » : l’école de laiterie de Saint-Hyacinthe
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Les laitiers de la capitale
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Québec et ses laiteries industrielles
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La crise, les écoliers et l’accès au lait
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Éduquer et vendre : la Santé par le Lait Inc.
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Julien Hébert ou l’architecture de l’objet
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Avec le temps, le lait apporte son lot de souvenirs : les secrets d’un marketing efficace
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Robert Benoit, collectionneur