Abstracts
Résumé
Le bouillon produit par la cuisson à l’étuvée a tendance à prendre une couleur brun clair aux reflets mordorés, tandis que la viande se dore d’un ton plus foncé. Si l’on y ajoute de la sauce de piments, une merveilleuse vague rouge vif s’étend sur la surface du bouillon, au point de recouvrir parfois complètement la vapeur chaude qui ne peut s’élever : c’est un coucher du soleil sur l’eau étale qui s’offre à vous. Alors, allez-y ! Prenez-en une bonne gorgée sans criante ! Ah ! Épicé et chaud, quelles délices... A se pâmer !
牛肉面，通常作成汤面的一种，以其主要用牛肉作料而得名。以牛肉块和卤包熬 煮成整锅带肉汤汁，适量盛入大碗，再加上水煮过的面条，几枝青菜，洒上葱花， 便成一碗热腾腾、香喷喷的牛肉面。浓郁的黑褐色汤汁上通常会飘着一层牛肉煮出 的油，晶亮亮的油水不至全然蒙盖住里面的热气...... 他一直记得，这政治犯难友，每当他吃面时，趴在对面牢房的铁栏杆上，看着他 的那种极度渇欲的神情。每回都是看他把最后一口面汤喝完，那难友也才喉头一阵 颤动、呑下最后一口口水。