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Les habitudes alimentaires peuvent grandement influencer la santé des personnes, mais également celle de la planète. En effet, le secteur de la production alimentaire serait responsable dans une large proportion des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine. Pour encourager des choix alimentaires sains et durables par la population, des stratégies informationnelles (comme l’affichage de logos) sont des outils communément utilisés. Cependant, les informations nutritionnelles et environnementales influencent-elles les comportements d’achat des consommateurs? Les diététistes/nutritionnistes pourraient favoriser l’adoption d’une alimentation saine et écoresponsable, ces deux caractéristiques étant fortement interreliées. Les décisions alimentaires individuelles ne sont pas toujours objectives; elles peuvent être grandement influencées par des facteurs individuels ou externes. La transmission d’informations fait partie des interventions grandement utilisées pour susciter des changements de comportements. L’information nutritionnelle qualitative et interprétative aide les individus à faire des choix plus sains lorsqu’ils mangent à l’extérieur de la maison, particulièrement en milieux institutionnels (p. ex. dans les cafétérias d’hôpitaux ou d’établissements scolaires). Il en va de même pour l’information sur l’empreinte carbone des repas, où les étiquettes de type feux de circulation suscitent des changements modestes, mais significatifs vers des choix plus écoresponsables. Lorsque ces deux types d’informations sont combinés, ils favoriseraient des choix plus sains et écoresponsables. La combinaison des deux types d’information représente donc une avenue prometteuse pour donner aux consommateurs les moyens d’action pour améliorer leurs choix alimentaires. La participation des diététistes/nutritionnistes de tous les champs de pratique est primordiale pour encourager ces changements de comportement.

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Si l’amélioration de la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire est l’une des voies vers une meilleure santé pour la population, l’écosystème d’innovation conduisant à de tels bénéfices pourrait être mieux articulé. En effet, une meilleure mobilisation des connaissances entre les entreprises bioalimentaires, les centres universitaires de recherche en nutrition et les organismes de santé publique est susceptible d’apporter de tels avantages à la société. Cependant, bien que les entreprises bioalimentaires jouent un rôle central dans l’amélioration de l’offre alimentaire par leur rôle de transformateurs d’aliments, il existe souvent peu de liens entre elles, les centres universitaires de recherche en nutrition et les organisations de santé publique. Mobiliser les connaissances entre ces acteurs a le potentiel de mener à de meilleurs partenariats et à une meilleure compréhension des enjeux de chaque partie. En créant une meilleure communication, les activités, les positions et les liens entre ces institutions ont le potentiel d’être mieux alignés, afin de générer de la valeur sous forme de produits améliorés. Dans cette dynamique, les diététistes/nutritionnistes peuvent s’avérer être des acteurs de changement pour aider à relever les défis de tels rapprochements, dans le but de générer des bénéfices pour tous les acteurs impliqués, et d’instaurer une meilleure mobilisation de l’information dans l’écosystème d’innovation de la transformation bioalimentaire.

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Cet article discute du recours à l’alimentation en pleine conscience comme approche thérapeutique du trouble d’accès hyperphagique. Caractérisé par la consommation de grandes quantités de nourriture dans un court laps de temps, ce trouble des conduites alimentaires, le plus prévalent d’ailleurs, s’accompagne d’un sentiment de perte de contrôle sur la prise alimentaire et d’une détresse importante. Cette approche donne des résultats positifs en diminuant la fréquence des accès hyperphagiques (AH) et la quantité d’aliments consommés lors d’un AH. Elle intervient sur les trois principaux déclencheurs d’AH : la restriction alimentaire, la restriction cognitive et les envies de manger émotionnelles. La pratique quotidienne et soutenue de la méditation en pleine conscience est le plus important prédicteur des bienfaits. Elle favorise chez la personne qui la pratique la reconnaissance des signaux de la faim et de la satiété permettant ainsi de mieux réguler les apports énergétiques; elle lève les restrictions alimentaires favorisant la reconnaissance des préférences alimentaires et la satisfaction sensorielle; finalement, elle développe la conscience corporelle et l’aptitude à reconnaître les envies de manger émotionnelles qui permettra de diminuer progressivement l’alimentation émotionnelle. Puisque le champ d’exercices des diététistes-nutritionnistes n’englobe pas la modification du fonctionnement émotionnel du client ou de la cliente, une collaboration interprofessionnelle est grandement souhaitable.