Abstracts
Résumé
Cet article décrit les transformations contemporaines de l’élevage porcin en Roumanie. Il montre comment le sujet culturel qu’est le cochon roumain devient un objet commercial et comment la cosmogonie exprimée lors de la mise à mort du porc dans les basse-cours villageoises se mue en spectacle destiné aux touristes. Je décris les étapes qui président au choix de l’animal mis à mort ainsi que la chaine opératoire d’un abattage de cochon dans une maisnie banataise. Je montre ensuite comment une quadruple pression s’exerce sur les petits paysans roumains et leurs cochons. En effet, l’installation d’un géant de l’agro-industrie porcine dans le Banat confisque non seulement les terres du pourtour villageois, mais aussi un mode de domestication. Par ailleurs, l’imposition des normes sanitaires et de bien-être animal édictées à Bruxelles altèrerait, aux yeux des petits éleveurs roumains, la saveur de la chair porcine. Les discours des défenseurs des droits des animaux renforcent également ces confiscations en dénonçant la barbarie de paysans dits insensibles à la souffrance des animaux abattus de façon « inhumaine ». Enfin, notons que l’annexe B1 de la Directive européenne 93/119/CEE fixe des règles minimales; cependant, un usage rusé de cette règlementation transforme l’abattage du porc en rituel orthodoxe. Il en résulte que la nature profondément signifiante du cochon pour le gospodar est passée sous silence.
Mots-clés :
- Roumanie,
- élevage,
- cochon,
- domestication,
- industrialisation,
- production animale,
- anthropologie
Abstract
This paper describes the contemporary transformations of pig farming in Romania. Its purpose is to demonstrate that as a cultural subject, the Romanian pig becomes a commercial object; that the cosmogony expressed during the killing of pigs in the village’s farmyards turns into a show for tourists. I will first describe the operational chain of a pig slaughter, including the choice of the animal killed in a Banatean household. I will then argue how a quadruple pressure is exerted on the small Romanian peasants and their pigs. Indeed, the installation of a giant pork agro-industry in Banat confiscates not only the land around the village but also a way of domestication. In addition, the imposition of animal health and welfare standards in Brussels would, in the eyes of small Romanian farmers, alter the flavor of swine meat. The views defended by animal rights advocates also reinforce these confiscations by denouncing the barbarity of so-called peasants insensitive to the suffering of animals slaughtered in an “inhuman” way. Finally, a tricky use of Annex B1 of the European Directive 93/119/EEC transforms the slaughter of pigs into an orthodox ritual. As a result, the deeply significant nature of pigs for the gospodar is hidden.
Keywords:
- Romania,
- breeding,
- pig,
- domestication,
- industrialisation,
- animal production,
- anthropology
Resumen
Este artículo describe las transformaciones contemporáneas de la cría de cerdos en Rumania. Muestra cómo el tema cultural que es el cerdo rumano se convierte en un objeto comercial y cómo la cosmogonía expresada durante la matanza de carne de cerdo en los patios bajos del pueblo se convierte en un espectáculo para los turistas. Describo los pasos que presiden la elección del animal asesinado y la cadena de operación de una matanza de cerdos en un hogar de Banat. Luego muestro cómo se ejerce una presión cuádruple sobre los pequeños campesinos rumanos y sus cerdos. De hecho, la instalación de una agroindustria porcina gigante en Banat confisca no solo la tierra alrededor del pueblo sino también un modo de domesticación. Además, la imposición de estándares de salud y bienestar animal en Bruselas, a los ojos de los pequeños agricultores rumanos, alteraría el sabor de la carne de cerdo. Los discursos de los defensores de los derechos de los animales también refuerzan estas confiscaciones al denunciar la barbarie de los llamados campesinos insensibles al sufrimiento de los animales sacrificados de manera "inhumana". Finalmente, el uso astuto del Anexo B1 de la Directiva Europea 93/119 / CEE convierte la matanza de cerdo en un ritual ortodoxo. Como resultado, la naturaleza profundamente significativa del cerdo para el amo se pasa por alto en silencio.
Palabras clave:
- Rumania,
- cría,
- cerdo,
- domesticación,
- industrialización,
- producción animal,
- antropología
Appendices
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