Abstracts
Résumé
La nutrition se définit comme la science appliquée qui s’intéresse à la relation entre l’alimentation et la santé. Or, l’alimentation est un objet d’intérêt et d’étude pour plusieurs autres disciplines. L’application des connaissances en nutrition demeure cependant essentiellement réfléchie en accordant par défaut une primauté épistémique à la fonction biomédicale de l’alimentation. Les connaissances issues de ces autres disciplines se retrouvent alors généralement dépréciées, voire écartées. L’éthique semble en mesure de fournir un terrain neutre afin de confronter et concilier les différentes perspectives disciplinaires sur l’alimentation. L’approfondissement d’une réflexion éthique propre à la pratique de la nutrition est souhaité afin d’améliorer la pertinence de ses efforts d’application des connaissances. L’article propose quatre principaux thèmes éthiques autour desquels pourrait s’organiser l’analyse des enjeux épistémiques en lien avec la nutrition et l’alimentation. Ces thèmes discutés dans l’article sont : l’identité, la liberté, la justice et la dignité.
Mots-clés :
- nutrition,
- alimentation,
- éthique,
- épistémologie,
- application des connaissances
Appendices
Bibliographie
- Barnhill, A. (2019). « Obesity prevention and promotion of good nutrition: Public health ethics issues », The Oxford Handbook of Public Health Ethics, p. 584-596.
- Bernardini, J. (2004). « Ethical issues of compliance/adherence in the treatment of hypertension », Advances in Chronic Kidney Disease, vol. 11, no 2, p. 222-227.
- Biltekoff, C. et al. (2014). « Interrogating moral and quantification discourses in nutritional knowledge », Gastronomica: The Journal of Food and Culture, vol. 14, no 3, p. 17-26.
- Bouvard, V. et al. (2015). « Carcinogenicity of consumption of red and processed meat », The Lancet Oncology, vol. 16, no 16, p. 1599-1600.
- Brody, H. et al. (2011). « Artificial nutrition and hydration: the evolution of ethics, evidence, and policy », Journal of General Internal Medicine, vol. 26, no 9, p. 1053-1058.
- Bruce, D. et al. (2003). « Nutritional supplements after hip fracture: poor compliance limits effectiveness », Clinical Nutrition, vol. 22, no 5, p. 497-500.
- Caldwell, M. L. (2014). « Epilogue: Anthropological Reflections on Critical Nutrition », Gastronomica: The Journal of Food and Culture, vol. 14, no 3, p. 67-69.
- Crawford, R. (1980). « Healthism and the medicalization of everyday life », International Journal of Health Services, vol. 10, no 3, p. 365-388.
- Daniels, N. (2001). « Justice, health, and healthcare », American Journal of Bioethics, vol. 1, no 2, p. 2-16.
- Desclaux, A. et A. Sarradon-Eck (2008). « Introduction au dossier “L’éthique en anthropologie de la santé : conflits, pratiques, valeur heuristique” », ethnographiques.org, no 17, p. 2-10.
- Desroches, S. et al. (2011). « Interventions to enhance adherence to dietary advice for preventing and managing chronic diseases in adults: a study protocol », BMC Public Health, vol. 11, no 1, p. 111.
- Druml, C. et al. (2016). « ESPEN guideline on ethical aspects of artificial nutrition and hydration », Clinical Nutrition, vol. 35, no 3, p. 545-556.
- Emanuel, E. J. (1995). « The beginning of the end of principlism - Principles of Biomedical Ethics by Tom L. Beauchamp and James F. Childress », The Hastings Center Report, vol. 25, no 4, p. 37.
- Fardet, A. et E. Rock (2014). « Toward a new philosophy of preventive nutrition: from a reductionist to a holistic paradigm to improve nutritional recommendations », Advances in Nutrition, vol. 5, no 4, p. 430-446.
- Fardet, A. et E. Rock (2016). « Vers une approche plus holistique de la nutrition », Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 51, no 2, p. 81-87.
- Fardet, A. et E. Rock (2018). « Perspective: Reductionist Nutrition Research Has Meaning Only within the Framework of Holistic and Ethical Thinking », Advances in Nutrition, vol. 9, no 6, p. 655-670.
- Felzmann, H. (2012). « Adherence, compliance, and concordance: an ethical perspective », Nurse Prescribing, vol. 10, no 8, p. 406-411.
- Ferreira, F. R. et al. (2015). « Biopower and biopolitics in the field of Food and Nutrition », Revista de Nutrição, vol. 28, no 1, p. 109-119.
- Fischler, C. (1988). « Food, self and identity », Social Science Information, vol. 27, no 2, p. 275-292.
- Geppert, C. M., M. R. Andrews et M. E. Druyan (2010). « Ethical issues in artificial nutrition and hydration: a review », Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, vol. 34, no 1, p. 79-88.
- Greenhalgh, T. et S. Wieringa (2011). « Is it time to drop the ‘knowledge translation’metaphor? A critical literature review », Journal of the Royal Society of Medicine, vol. 104, no 12, p. 501-509.
- Hayes-Conroy, J. et al. (2014). « Doing nutrition differently », Gastronomica: The Journal of Food and Culture, vol. 14, no 3, p. 56-66.
- Hogan, S. E., M. J. Solomon et S. K. Carey (2019). « Exploring reasons behind patient compliance with nutrition supplements before pelvic exenteration surgery », Supportive Care in Cancer, vol. 27, no 5, p. 1853-1860.
- Hurlimann, T. et al.(2017). « Ethical issues in the development and implementation of nutrition-related public health policies and interventions: A scoping review », PLoS ONE, vol. 12, no 10, p. 1-25.
- Institut national de santé publique du Québec (INSPQ) (2016). « La gestion des risques en santé publique : cadre de référence », [en ligne]. https://www.inspq.qc.ca/pdf/publications/2106_gestion_risques_sante_publique.pdf. Page consultée le 4 décembre 2020.
- Instituts de recherche en santé du Canada (IRSC) (2018). « Intégration de la dimension éthique au cycle des connaissances à la pratique », [en ligne]. https://cihr-irsc.gc.ca/f/48802.html. Page consultée le 4 décembre 2020.
- Karazivan, P. et al. (2015). « The patient-as-partner approach in health care: a conceptual framework for a necessary transition », Academic Medicine, vol. 90, no 4, p. 437-441.
- Kelly, D. et N. Morar (2018). « I eat, therefore I am: disgust and the intersection of food and identity », The Oxford Handbook of Food Ethics.
- Kenny, B. (2015). « Food culture, preferences and ethics in dysphagia management », Bioethics, vol. 29, no 9, p. 646-652.
- Kiy, A. M. (1998). « The philosophy of nutrition therapy », Topics in Clinical Nutrition, vol. 13, no 2, p. 51-62.
- Klein, A. (2012). « Le bien-être : notion scientifique ou problème éthique? », Bien-être ou être bien, L’Harmattan, p. 11-44.
- Mayes, C. R. et D. B. Thompson (2015). « What should we eat? Biopolitics, ethics, and nutritional scientism », Journal of Bioethical Inquiry, vol. 12, no 4, p. 587-599.
- McPherson, T. (2018). « The ethical basis for veganism », The Oxford Handbook of Food Ethics, p. 209-240.
- Ministère de la Santé et des Services sociaux (MSSS) (2012). « La santé et ses déterminants – Mieux comprendre pour mieux agir », [en ligne]. https://publications.msss.gouv.qc.ca/msss/document-000540/. Page consultée le 4 décembre 2020.
- Molewijk, A. C. et al. (2003). « Implicit normativity in evidence-based medicine: a plea for integrated empirical ethics research », Health Care Analysis, vol. 11, no 1, p. 69-92.
- Mozaffarian, D. (2017). « Conflict of interest and the role of the food industry in nutrition research », Journal of the American Medical Association (JAMA), vol. 317, no 17, p. 1755-1756.
- Mozaffarian, D., I. Rosenberg, I. et R. Uauy (2018). « History of modern nutrition science - implications for current research, dietary guidelines, and food policy », British Medical Journal, vol. 361, p. 1-6.
- Mudry, J. et al. (2014). « Other ways of knowing food », Gastronomica: The Journal of Food and Culture, vol. 14, no 3, p. 27-33.
- Onfray, M., Les Rencontres de La Baule 2016 – Territoires de santé et médecine libérale : enjeux, solutions, [en ligne]. https://www.youtube.com/watch?v=OlGHPiVhmUU&t=1652s. Page consultée le 4 décembre 2020.
- Ordre professionnel des diététistes du Québec (OPDQ) (2018). « Normes des compétences professionnelles », [en ligne]. https://opdq.org/wp-content/uploads/2014/02/Normes-des-competences-professionnelles.pdf. Page consultée le 4 décembre 2020.
- Parent, F. et al. (2018). « Penser l’éthique des curriculums de formation professionnelle en santé au regard d’une perspective épistémologique de l’“agir-en-santé” », Pédagogie Médicale, vol. 19, no 3, p. 127-135.
- Partenariat pour la formation et la pratique en nutrition (PFPN) (2020). « Compétences intégrées pour l’enseignement et la pratique de la diététique », [en ligne]. https://www.pdep.ca/library/PDEP-Policies/Competences-Integrees-Pour-L%E2%80%99enseignement-Et-La-Pr.aspx. Page consultée le 4 décembre 2020.
- Racine, E. et M. Sample (2018). « Two problematic foundations of neuroethics and pragmatist reconstructions », Cambridge Quarterly of Healthcare Ethics, vol. 27, no 4, p. 566-577.
- Rawls, J. (2009). A Theory of Justice, Harvard University Press.
- Ridgway, E. et al. (2019). « Historical developments and paradigm shifts in Public Health Nutrition Science, guidance and policy actions: a narrative review », Nutrients, vol. 11, no 3.
- Rucker, R. B. et M. R. Rucker (2016). « Nutrition : ethical issues and challenges », Nutrition Research, vol. 36, no 11, p. 1183-1192.
- Santé Canada (2019). « Lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation », [en ligne]. https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/directrices/section-3-importance-des-competences-alimentaires/. Page consultée le 4 décembre 2020.
- Schroeder, D. (2010). « Dignity: One, two, three, four, five, still counting », Cambridge Quarterly Healthcare Ethics, vol. 19, no 1, p. 118-125.
- Scrinis, G. (2008). « On the ideology of nutritionism », Gastronomica, vol. 8, no 1, p. 39-48.
- Schwartz, D. B. (2018). « Enteral nutrition and dementia integrating ethics », Nutrition in Clinical Practice, vol. 33, no 3, p. 377-387.
- Serour, M. et al. (2007). « Cultural factors and patients' adherence to lifestyle measures », British Journal of General Practice, vol. 57, no 537, p. 291-295.
- Sharp, H. M. et L. B. Genesen (1996). « Ethical decision-making in dysphagia management », American Journal of Speech-Language Pathology, vol. 5, no 1, p. 15-22.
- Soguel, L. et al.(2019). « Knowledge translation and evidence-based practice: a qualitative study on clinical dietitians’ perceptions and practices in Switzerland », Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, vol. 119, no 11, p. 1882-1889.
- Stanley, J. et T. Willlamson (2001). « Knowing how », The Journal of Philosophy, vol. 98, no 8, p. 411-444.
- Statistique Canada (2020). « L’insécurité alimentaire des ménages, 2017-2018 », [en ligne]. https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/82-625-x/2020001/article/00001-fra.htm. Page consultée le 4 décembre 2020.
- Stead, M. et al. (2011). « Why healthy eating is bad for young people’s health: Identity, belonging and food », Social science & medicine, vol. 72, no 7, p. 1131-1139.
- Trudel-Guy, C. et al. (2019). « Impact of pleasure-oriented messages on food choices: is it more effective than traditional health-oriented messages to promote healthy eating? », Appetite, vol. 143, p. 1-13.
- Upshur, R. et M. J. Goldenberg (2020). « Countering medical nihilism by reconnecting facts and values », Studies in History and Philosophy of Science Part A, vol. 84, p. 75-83.
- Vaillancourt, H. et M.-È. Bouthillier (2019). « Réflexion éthique sur la question du soutien nutritionnel en fin de vie », Nutrition – Science en évolution, vol. 17, no 2, p. 19-24.
- Walker, T. (2009). « What principlism misses », Journal of Medical Ethics, 35(4), p. 229-231.
- Walters, K. S. et L. Portmess (dir.). (1999). Ethical vegetarianism: from pythagoras to Peter Singer, Suny Press.
- Wilk, R. (2012). « The limits of discipline: Towards interdisciplinary food studies », Physiology & behavior, vol. 107, no 4, p. 471-475.
- Willcox, D. C., G. Scapagnini et B. J. Willcox (2014). « Healthy aging diets other than the Mediterranean: a focus on the Okinawan diet », Mechanisms of ageing and development, vol. 136-137, p. 148-162.
10.7202/1066311ar