Abstracts
Résumé
Au Québec, il existe de nombreuses initiatives d’éducation populaire ou communautaire qui s’intéressent aux liens entre l’alimentation, la santé et l’environnement. Ces pratiques diverses et créatives méritent d’être répertoriées, caractérisées et mieux reconnues. Nous avons élaboré à cet effet un programme de recherche intitulé « Éducation relative à la santé environnementale : fondements et pratiques liés à la problématique de l’alimentation en contexte d’éducation populaire et communautaire ». L’éducation relative à l’éco-alimentation y est définie comme un processus favorisant un cheminement individuel et collectif vers une alimentation saine, produite, distribuée et consommée dans le respect des processus écologiques et de l’équité des rapports sociaux. Cet article présente le programme de recherche ainsi que certains des principaux résultats, dont la contribution des pratiques éco-alimentaires à l’innovation sociale et des pistes pour mieux y associer une dimension d’éducation écosociale.
Abstract
In Québec, there are numerous community or popular education initiatives interested in the links between food, health and environment. These diverse and creative practices need to be identified, characterized and recognized. Consequently, we have developed a research program entitled “Environmental health education: Theories and practices linked to the issue of food in a context of popular education and community education”. We define eco-food education as a process promoting individual and collective adoption of a healthy diet, based on food produced, distributed and consumed while respecting ecological processes and equity within social relations. This article presents the research programme and some of the major results, among others including the contribution of eco-food practices to social innovation and some development pathways of eco-food education, an important dimension of social education.
Resumen
Existen en Quebec numerosas iniciativas de educación popular o comunitaria que se interesan por los vínculos entre la alimentación, la salud y el medio ambiente. Estas prácticas diversas y creativas merecen ser mencionadas, caracterizadas, y mejor reconocidas. Al respecto hemos desarrollado un programa de investigación titulado "Educación en Salud Ambiental: fundamentos y prácticas relacionadas a la problemática de la alimentación en el contexto de la educación popular y comunitaria". La educación sobre la eco-alimentación es definida en este marco como un proceso que favorece una orientación individual y colectiva hacia una alimentación saludable -producida, distribuida y consumida respetando los procesos ecológicos y de equidad en las relaciones sociales-. En este texto se presenta el programa de investigación y algunos resultados principales, incluida la contribución de las prácticas eco-alimentarias a la innovación social, junto con pistas que permiten una asociación más adecuada de la dimensión de educación eco-social.
Appendices
Bibliographie
- ALBE, Virginie (2009). Enseigner des controverses, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 222 p.
- BANTUELLE, Martine, Jacques MOREL et Denis DARGENT (1998). Le diagnostic communautaire, Bruxelles, Santé – Communauté – Participation, coll. « Santé communautaire et promotion de la santé », no 3.
- BARDIN, Laurence (2007). L’analyse de contenu, Paris, Presses universitaires de France, 291 p.
- BOISVERT, Danielle (2000). « Recherche documentaire et informationnelle », in Thierry KARSENTI et Lorraine SAVOIE-ZAJC (dir.), Introduction à la recherche en éducation, Sherbrooke, CRP, p. 57-77.
- BOUCHARD, Marie J. (2007). « L’innovation sociale en économie sociale », in Juan-Luis KLEIN et Denis HARRISSON, L’innovation sociale – Émergence et effets sur la société, Québec, Presses de l’Université du Québec, p. 121-138.
- BOUTIN, Gérald (1997). L’entretien de recherche qualitatif, Québec, Presses de l’Université du Québec, 169 p.
- CAPA – Commission de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation (2004). La sécurité alimentaire : un enjeu de société, une responsabilité de tous les intervenants de la chaîne alimentaire, Québec, Secrétariat des commissions, Assemblée nationale du Québec. En ligne : <www.assnat.qc.ca/Fra/37legislature1/commissions/capa/aliment/rapalimentaire.html>. Consulté en décembre 2009.
- DESBROSSES, Philippe et Nathalie CALMÉ (2009). Médecine et alimentation du futur, Paris, Le Courrier du Livre, 313 p.
- DESGAGNÉ, Serge (2005). « La participation de l’usager, praticien ou citoyen, à la production d’un savoir crédible : une aventure incontournable », in Lucie SAUVÉ, Isabel ORELLANA et Étienne VAN STEENBERGHE (dir.), Éducation et environnement : un croisement de savoirs, Montréal, Les Cahiers scientifiques de l’ACFAS, p. 159-161.
- FOLEY, Griff (1999). Learning in Social Action. A Contribution to Understanding Informal Education, Londres, Zed Books, 163 p.
- FORTIN, Andrée (1987). « L’observation participante : au coeur de l’altérité », in Jean-Pierre DESLAURIERS (dir.), Les méthodes de la recherche qualitative, Québec, Presses de l’Université du Québec, p. 23-33.
- GAUDREAU, Louise (2000). « Apport de la théorie des représentations sociales à l’éducation relative à la santé », in Catherine GARNIER et Michel-Louis ROUQUETTE (dir.), Représentations sociales et éducation, Montréal, Éditions Nouvelles, p. 143-164.
- GEOFFRION, Paul (1997). « Le groupe de discussion », in Benoît GAUTHIER (dir.), Recherche sociale : de la problématique à la collecte des données, Québec, Presses de l’Université du Québec, p. 303-328.
- GUÉRIN, Anne et Nadia VEYRIÉ (2009). « Alimentation, santé et environnement. Quels devenirs sociaux? », Le sociographe, no 29, p. 47-58.
- HILL, Robert J. (2004). « Fugitive and codified knowledge : Implications for communities struggling to control the meaning of local environmental hazards », International Journal of Lifelong Education, vol. 23, no 3, p. 221-242.
- HULOT, Nicolas (2004). L’impasse alimentaire? Agriculture, santé, environnement, Paris, Fayard, 237 p.
- MAINGUENEAU, Dominique (1997). L’analyse de discours, Paris, Hachette, 268 p.
- MERRIAM, Sharan B. (1998). Qualitative Research and Case Study Applications in Education, San Francisco, Jossey-Bass, 275 p.
- MINISTÈRE DE L’ÉDUCATION, DU LOISIR ET DU SPORT (2007). Pour un virage santé à l’école – Politique-cadre pour une saine alimentation et un mode de vie physiquement actif, Gouvernement du Québec. En ligne : <http://www.mels.gouv.qc.ca/sections/viragesante/>. Consulté en décembre 2009.
- MINISTÈRE DE LA SANTÉ ET DES SERVICES SOCIAUX (s. d.). Plan d’action gouvernemental de promotion des saines habitudes de vie et de prévention des problèmes liés au poids (2006-2012), Gouvernement du Québec. En ligne : <www.publications.msss.gouv.qc.ca/acrobat/f/documentation/.../06-289-01.pdf>. Consulté en décembre 2009.
- NIEUWENHUIS, Loek F. M. (2002). « Innovation and Learning in Agriculture », Journal of European Industrial Training, vol. 26, no 6, p. 283-291.
- ROBIN, Marie-Monique (2008). Le monde selon Monsanto : de la dioxine aux OGM, une multinationale qui vous veut du bien, Montréal, Stanké, 377 p.
- PARMENTIER, Bruno (2007). Nourrir l’humanité : les grands problèmes de l’agriculture mondiale au XXIe siècle, Paris, Les Éditions La Découverte, p. 274.
- SAUVÉ, Lucie (2003). Courants et modèles d’interventions en éducation relative à l’environnement, Module 5, Programme d’études supérieures – Formation en éducation relative à l’environnement – Francophonie internationale, Montréal, Les Publications ERE-UQAM, Université du Québec à Montréal – Collectif ERE-Francophonie.
- SAUVÉ, Lucie et Hélène GODMAIRE (2004). « Environmental Health Education : A Participatory Holistic Approach », EcoHealth (Suppl. 2), décembre, p. 35-46.
- SAUVÉ, Lucie, Carine VILLEMAGNE et Isabel ORELLANA (2003). Éléments d’une pédagogie de l’éducation relative à l’environnement, Module 4, Programme d’études supérieures – Formation en éducation relative à l’environnement – Francophonie internationale, Montréal, Les Publications ERE-UQAM, Université du Québec à Montréal – Collectif ERE-Francophonie.
- SHIVA, Vandana (2001). Le terrorisme alimentaire : comment les multinationales affament le tiers-monde, Paris, Librairie Arthème Fayard, 197 p.
- VANDELAC, Louise et Simon BEAUDOIN (2007). « Transformer le porc en “vache à lait” au risque de tuer “la poule aux oeufs d’or”. Du porc transgénique… à la viande de porc sans porc », in Denise PROULX et Lucie SAUVÉ (dir.), Porcheries! La porciculture intempestive au Québec, Montréal, Éditions Écosociété, p. 254-276.
- WALS, Arjen E.J. (2007). Social Learning towards a Sustainable World, Wageningen, Wageningen Academic Publisher, 537 p.