EN:

The communal meal, or langar, served in Sikh places of worship is central to Sikh religious thought and practice, both in India and in Canada. This paper introduces readers to the characteristics and principles embedded in Sikh langars, and to some distinctive Canadian elements of this food-centered marker of Sikh religious life, including internal community building and outreach activities. The authors incorporate data from their fieldwork, conducted in India and across Canada over the last three years.

FR:

Le repas communautaire, appelé langar, est servi en lieux Sikh sacrés et est au centre des croyances et de la pratique de la religion Sikh en Inde comme au Canada. Cet article porte sur les caractéristiques et les principes propres aux langars Sikh et sur les particularités canadiennes de ce repas, repère emblématique de la vie religieuse Sikh, dont la formation interne de cette collectivité et le travail de sensibilisation. Les auteurs présentent aussi les résultats des études qu’ils ont menées en Inde et à la grandeur du Canada depuis les trois dernières années.

EN:

Architecture and cuisine manifest themselves in the making; both evolve and last in the form of memories, tastes, and time, which generate cosmopoietic feats able to fashion signifying universes out of the sensual material of the world, and both are based on thinking with things rather than thinking about things. They are expressions of the human sapience for transforming terrestrial materials and products into edifying substances. They are both world-making expressions of a “maternal region” and, consequently, Canadian architecture can be understood through Canadian cuisine and Canadian cuisine through Canadian architecture.

FR:

L’architecture et la cuisine se révèlent par la matière. Elles évoluent et persistent en souvenirs, en goûts et dans le temps créant ainsi des fastes cosmospoïétiques capables de concevoir, grâce à la matière sensuelle de ce monde, des univers éloquents. Et l’essence même de l’architecture et de la cuisine force à réfléchir avec la matière plutôt qu’à la matière. Elles symbolisent la sapience grâce à laquelle l’homme transforme la matière et les produits matériels en substances exemplaires. Elles représentent, en elles-mêmes, les univers de leur région natale et conséquemment, on arrive à saisir l’architecture canadienne par le truchement de la cuisine canadienne, et inversement.

EN:

Drawing on data from a Canadian survey on work and lifelong learning as well as in-depth interviews with recent Chinese immigrants in the Toronto area, this paper examines how cross-cultural migration influences food-related housework and health, and the informal learning involved in such activities. By focusing on gender, this paper reveals how immigration has (or has not) changed the gendered division of food work amongst participants in the study and influenced food habits (for example, in cooking and diet), as well as ways in which participants have (or have not) learned to accommodate these changes and to maintain their health through food and cooking.

FR:

Basé sur les données d’une enquête canadienne portant sur le travail et les connaissances acquises au cours de la vie ainsi que sur des entrevues données avec des immigrants chinois nouvellement installés à Toronto, cet article examine de quelle façon la migration interculturelle influence les travaux domestiques reliés aux repas et la santé, et l’enseignement informel qui découle de ces activités. En s’attardant au genre, cet article montre de quelle manière l’immigration a transformé (ou non), selon le sexe, la répartition des tâches entourant la préparation des repas chez les participants à l’étude et influencé les habitudes alimentaires (la cuisine et le régime alimentaire par exemple), en plus d’observer la façon dont les participants ont appris (ou non) à s’adapter à ces changements et à garder la santé grâce aux aliments qu’ils mangent et à la préparation de ceux-ci.