Abstracts
Résumé
À la fin du XIXe siècle, les guides excluent totalement la gastronomie et la vigne des visites qu’ils proposent aux touristes de passage en Bourgogne. Seuls les sites naturels et les monuments historiques attirent l’attention des voyageurs. La gastronomie et le vin sont alors perçus et vendus comme des produits de luxe aristocratiques et internationaux – c’est-à-dire territorialement désincarnés. Le poids du négoce et sa liberté en termes de vinification (capacité d’assemblages de vins d’origines géographiques différentes) conditionnent amplement cette réalité. À la fin des années 1930, la transformation des normes de production et de commercialisation des vins en faveur d’un système d’appellations d’origine, combinée à la réinvention culturelle des folklores régionaux et aux volontés républicaines de valoriser les petites patries au sein de la grande patrie française, vont bouleverser les représentations régionales. En s’appropriant les concepts folkloristes républicains, les acteurs du marché des vins fins bourguignons vont ainsi réinventer l’univers de sens du produit. Ces initiatives aboutissent à la création d’une nouvelle réalité touristique pour la Bourgogne, désormais visitée pour ses vignes et ses vins, réalité qui se concrétise en 1937 par la création, en Bourgogne, de la toute première route touristique vitivinicole en France.
Mots-clés :
- Vignoble,
- vin,
- terroirs,
- tourisme,
- propagande,
- folklore
Abstract
At the end of the nineteenth century, tour guides totally excluded vineyard visits and gastronomic activities from their Burgundy sightseeing tours. Only natural sites and medieval monuments were of interest to visiting travelers. Gourmet products and wines were perceived at the time as being internationally recognized high-end upper-class luxury products, so not associated with any particular region. The trading weight of certain wines and the winemaking freedom enjoyed by vintners (freedom to produce blended wines from grapes of different geographical origins) were major factors contributing to this situation. Towards the late 1930s, major changes occurred in production and marketing standards in France, with the introduction of appellations of origin, together with a cultural renaissance based on regional traditions, along with a strong drive on the part of the Republic’s political establishment to promote local “homeland” areas within the great French motherland. In appropriating Republican ideas on the concept of tradition, entrepreneurs in the fine Burgundy wines market created an entirely new world of meanings associated with their particular end product. The creation of France’s very first Wine Tour Route in 1937 established wine-related tourism as a key feature of the Burgundy region, a region whose wines and vineyards are still attracting visitors today.
Keywords:
- Vineyards,
- wine,
- French terroirs,
- tourism,
- propaganda,
- folk traditions
Resumen
A fines del siglo XIX, los guías turísticos excluían totalmente la gastronomía y la vid de las visitas que ellos proponían a turistas de paso por Borgoña. Solo los sitios naturales y los monumentos medievales atraían la atención de los viajeros. La gastronomía y el vino son entonces percibidos y vendidos como productos aristocráticos e internacionales de lujo, es decir, desencarnados territorialmente. El peso del negocio y su libertad en términos de vinificación (capacidad de mezclar vinos de orígenes geográficos diferentes) condicionan ampliamente esta realidad. Al final de los años 1930, la transformación de normas de producción y de comercialización de vinos favoreciendo un sistema de denominación de origen, combinada a la reinvención cultural de folklores regionales y a las voluntades republicanas de valorizar las pequeñas patrias en el seno de la gran patria francesa, van a transformar las representaciones regionales. Apropiándose de conceptos folkloristas republicanos, los actores del mercado de vinos finos borgoñeses van a reinventar así el universo de significado del producto. Esas iniciativas desembocan en la creación de una nueva realidad turística en Borgoña, en adelante visitada por sus viñas y su vinos, realidad que se concretiza en el año 1937 con la creación, en Borgoña, de la primera ruta turística vitícola en Francia.
Palabras clave:
- Viñedo,
- vino,
- terruño,
- turismo,
- propaganda,
- folklore
Appendices
Bibliographie
- ABDELMALEK, Ali Aït et CHAUVIGNÉ, Christian (2001) « Faire l’andouille à Guéméné ». La confrérie des « goustiers de l’andouille » entre marketing et célébration identitaire. Ruralia, no 8, p. 121-140.
- BAUDOUIN, Raymond (1928) La Bourgogne et ses vins. Revue du vin de France, septembre, p. 3-5.
- BERTHO-LAVENIR, Catherine (1999) La roue et le stylo. Comment nous sommes devenus touristes. Paris, Odile Jacob.
- BLETTON-RUGET, Annie (2002) Gabriel Jeanton et les frontières culturelles dans les années 1930. Dans Annie Bletton‑Ruget (dir.) Pays et frontières culturelles en Bresse. Pierre-de Bresse, Publications de l’Écomusée de la Bresse bourguignonne, p. 60-73.
- CHAMBOREDON, Jean-Claude (1980) Les usages urbains de l’espace rural: du moyen de production au lieu de recréation. Revue française de sociologie, vol. 21 no 1, p. 97-119.
- CHALINE, Jean-Pierre (1995) Sociabilité et érudition. Les sociétés savantes en France. Paris, Comité des travaux historiques et scientifiques.
- CHESSEL, Marie-Emmanuelle (1998) La publicité, naissance d’une profession. 1900-1940. Paris, CNRS Éditions.
- CITRON, Suzanne (1987) Le Mythe national. Paris, Les éditions ouvrières.
- CSERGO, Julia (1996) L’émergence des cuisines régionales. Dans Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari (dir.) Histoire de l’alimentation. Paris, Fayard, p. 823-841.
- CSERGO, Julia (2011) La gastronomie dans les guides de voyage: de la richesse industrielle au patrimoine culturel, France XIXe-début XXe siècle. In Situ [En ligne]. http://insitu.revues.org/722
- DAUMARD, Adeline (1991) Les bourgeois et la bourgeoisie en France depuis 1815. Paris, Flammarion.
- GARCIA-PARPET, Marie-France (2001) Le terroir, le cépage et la marque: stratégies de valorisation des vins dans un contexte de mondialisation. Cahiers d’Économie et de Sociologie Rurales, nos 60-61, p. 149-180.
- GUY, Kolleen (2003) When champagne became French: Wine and the making of a national identity. Baltimore, Md et Londres, Johns Hopkins University Press.
- HARP, Stephen L. (2002) The Michelin Red Guides: Social differentiation in early‑twentieth-century French tourism. Dans Rudy Koshar (dir.) Histories of Leisure. New York, Berg, p. 191-214.
- JACQUET, Olivier (2005) Les syndicats vitivinicoles en Bourgogne de 1884 à la mise en place des AOC. Dijon, Université de Bourgogne, thèse de doctorat en histoire.
- JACQUET, Olivier (2009) Un siècle de construction du vignoble bourguignon. Les organisations vitivinicoles de 1884 à la mise en place des AOC. Dijon, Éditions universitaires de Dijon.
- JOANNE, Adolphe (1906) Guide du voyageur en France. Paris, Hachette (1895-906).
- LAFERTÉ, Gilles (2002) La production d’identités territoriales à usage commercial dans l’entre-deux-guerres en Bourgogne. Cahiers d’Économie et de Sociologie Rurales, no 62, p. 66-95.
- LAFERTÉ, Gilles (2006) La Bourgogne et ses vins: image d’origine contrôlée. Paris, Belin.
- LAFERTÉ, Gilles (2009) L’appropriation différenciée du folklore par les sociétés savantes: la science républicaine rétive au folklore? Revue d’Histoire des Sciences Humaines, no 20, p. 129-162.
- LAFERTÉ, Gilles et JACQUET, Olivier (2005) Appropriation et identification des territoires du vin: la lutte entre grands et petits propriétaires du « Corton ». Cahiers d’Économie et de Sociologie Rurales, no 76, p. 9-27.
- LUCAND, Christophe (2011) Les négociants en vins de Bourgogne. Bordeaux, Féret.
- LUGINHBUL, Yves et SANSOT, Pierre (1989) Paysages élitaires et paysages ordinaires. Ethnologie française, no 19, p. 231.
- MARTEL, Philippe (1992) Le Félibrige. Dans Pierre Nora (dir.) Les lieux de Mémoire. Paris, Gallimard, Tome III (vol. 2), p. 567‑611.
- MOENTMANN, Elise Marie (2003) The search for French identity in the region: National versus local visions of France in the 1930s. French History, no 17, p. 307-327.
- ORY, Pascal (1998) Le Discours gastronomique français, des origines à nos jours. Paris, Gallimard / Julliard.
- POIRRIER, Philippe (1995) Municipalité et culture au XXesiècle: des beaux-arts à la politique culturelle. L’intervention de la municipalité de Dijon dans les domaines artistiques et culturels (1919‑1995). Dijon, Université de Bourgogne, thèse de doctorat en histoire.
- REVEL, Jacques (1996) Jeux d’échelles, La micro-analyse à l’expérience. Paris, Gallimard – Le Seuil.
- RODIER, Camille et CADILHAC, Paul-Emile (1947) Les Cadets de Bourgogne et leurs chansons. Dijon, A. Damidot.
- ROGERS, Juliette (2014) Enseigner le terroir – La difficile appropriation d’une idéologie dans deux syndicats de fromages AOC. Politix, no 103, p. 149-172.
- THIESSE, Anne-Marie (1991) Écrire la France: le mouvement littéraire de langue française entre la Belle Époque et la Libération. Paris, Presses universitaires de France.
- THIESSE, Anne-Marie (1999) La création des identités nationales. Europe, XVIII‑XXesiècles. Paris, Seuil.
- VEITL, Philippe (1992) Les régions économiques. Clémentel et l’invention de la région des alpes françaises. Université de Grenoble, thèse de doctorat en science politique.
- WHALEN, Philip (2007a) A merciless source of happy memories: Gaston Roupnel and the folklore of Burgundian Terroir. Journal of Folklore Research, vol. 44, no 1, p. 21-40.
- WHALEN, Philip (2007b) Burgundian regionalism and French republican commercial culture at the 1937 Paris International Exposition. Cultural Analysis, no 6, p. 31-69.
- WALTER François (2004) Les figures paysagères de la nation. Paysage et territoire en Europe (16e-20esiècle). Paris, Éditions de l’EHESS.
- WOLIKOW, Claudine et Serge (2012) Champagne! Histoire inattendue. Paris, Éditions de l’Atelier.
- YOUNG, Patrick (2007) Of pardons, loss and longing: Tourism and cultural value in Brittany, 1900-1930. French Historical Studies, vol. 30, no 2, p. 269-304.